北京—2021 年 12 月华纳娱乐酒店任命宋立涛(Lito Song)为行政总厨，全面负责酒店厨务管理及运营工作。随着宋师傅的加入，日渐明确了“东方遇见西方”为酒店全新的餐饮膳食理念，在此基础之上，渐步强化了各餐厅的市场定位，以招牌菜、特色菜为核心产品，根据时令及节庆定期推出应季美食，在宋师傅及其团队的不懈努力下，酒店餐饮出品不断提升，为食客带来耳目一新的用餐体验。
老一辈酒店人的信念与情怀
加入酒店行业于宋师傅来讲既是偶然，也是必然，作为一个地道的北京人，宋师傅出身书香门第，自幼便受其父辈影响，潜移默化中形成了对传统文化根深蒂固的信仰。然而水瓶座的天马行空又赋予了他敢于打破传统，去未知的世界里探索冒险的性格特点。就这样，在国际酒店在北京市场刚刚兴起的 90 年代，宋师傅便投身酒店行业，从王府半岛酒店开始了他漫长的猎奇之旅。
与酒店行业共同成长的三十年间，宋师傅先后服务于半岛、丽晶、香格里拉等国际品牌酒店，职业足迹行至香港、芝加哥等城市。随着行业发展的变化从传统走向多元化、年轻化，宋师傅也已从初出茅庐的法餐厨师成长到经验丰富的行政总厨。
即使如今已过天命之年，依然可以从他坚定的眼神中透露出对新鲜事物的好奇和对烹制美食的热情，那些有趣的灵感和创意总是能够带给团队源源不断的启发和能量，在他的厨房中看似简单的食材经巧妙搭配便为食客打开一个全新的味蕾世界。
在宋师傅身上，可以看出老一辈酒店人融入细节中的工作习惯和待客之道，在研发新菜单的过程中，宋师傅会提前绘制出菜品及摆盘的草图，亲自挑选食材及餐具，经过一轮又一轮的调整最终呈现在餐桌上;作为行政总厨， 听取客人的反馈意见也是他日常工作内容之一，他经常会走出厨房，与客人交流用餐体验，将客人送至餐厅门口，发自内心地为客人准备特殊庆祝活动……在他看来，酒店人应时刻不忘初心，为客人提供有温度的服务。
东西方饮食文化的融合与创新
宋师傅自身有着丰富的西餐烹饪经验，中餐的博大精深也为其提供了融合与创新的无限可能。当东方遇见西方，不仅仅是简单的食材搭配、烹饪方法或摆盘的互相借鉴，更是一场饮食文化的交流与碰撞，是食材与创意发生的奇妙反应。果香甜虾鳄梨沙拉有着宋师傅独特的个人风格，将半搅碎的鳄梨加上柠檬汁、红洋葱碎慢慢搅匀，去皮甜虾用青柠和百香果汁腌制后配上薄荷叶碎，选用日式姜片增添一抹淡淡的辣，摆盘后撒上少许椒盐，丰富独特的口感带着层层惊喜将味蕾彻底打开。黄酒五香牛肋排是宋师傅新季度招牌菜之一，以传统西餐烹饪牛排的方法，在腌制时以黄酒替换红酒，加入香料及调味料腌制四小时以上，上火煎烤至全熟，用真空袋隔水慢煮八小时，淋上精心调制的酱汁并选用色彩鲜亮的时蔬进
行摆盘呈现。在口感上既保留了牛肉的鲜嫩，又充分融合了黄酒及多种辅料的复合味道。荔枝椰香咖喱虾皇带着诱人的东南亚风情，是一道连汤汁都不忍错过的融合美食，浓郁的黄咖喱夹杂着清淡的椰香配以脆口弹牙的虾球，汤汁的浓稠度恰到好处，适量的柠檬汁和新鲜荔枝为酸与甜寻求到一个理想的平衡点。
在宋师傅的巧思创意之下，下午茶这种典型的西方饮食文化也不断引领着新的社交时尚。
酒店首次与北京华彬基金会合作，以传承、融合、创新为出发点，选取博物馆内三件具有代表性的收藏品作为甜品造型设计灵感，打造出“宫阙朝阳”文化主题下午茶，既充分考虑传统东方美学独树一帜的风格特点，强调老北京文化在中国传统文化中不可替代的地位，同时也以建筑艺术中的宫、阙作为切入点，用更加形象具体的概念，让整个下午茶的研发过程更有方向性和针对性。
在食材的选用和整体搭配方面，借鉴了老北京传统小吃的地道口味，融入具有代表性的经典西式甜品，宫阙朝阳文化主题下午茶的发布，为城中淑媛名士缔造了一个全新的社交生活方式潮流。
职业生涯发展历程
1990 年，初入酒店行业的宋立涛带着自己所学到的餐饮知识及理念，加入了香港半岛酒店，并接受了酒店为期一年的管理者培训。在这里，他更加系统地学习了作为一个出色的酒店管理者所需要具备的能力与知识，为自己以后的职业发展道路增添了浓墨重彩的一笔。
1991 年，在接受完管理者培训后，宋立涛任职于德国餐厅，并先后担任了餐厅的主管及厨师长。6 年后， 他接任了宴会咖啡厅高级厨师长一职。2000 年，美国芝加哥半岛酒店开业，宋立涛远赴美国，成为了该酒店的厨师长。10 余年的西餐厅从业经历，使他对西餐(法式西餐、德式西餐以及美式西餐)有了更加深入的了解。也正因为接触了多种多样的国际化餐饮，也形成了自身对餐饮的独特看法和风格。
2003 年，北京王府井半岛酒店 JING 餐厅开业，他出任了 JING 餐厅的高级厨师长。在 2006 年，成功升任北京王府井半岛酒店行政总厨助理。至此，宋立涛开始了自己步履不停的职业路。近 13 年期间内， 他先后任职于北京王府井半岛酒店、北京丽晶酒店以及天津香格里拉酒店等奢华品牌酒店。在加入华纳娱乐酒店之前，宋立涛就职于天津香格里拉酒店，担任行政总厨一职。
